
Ogólnie stosuje się dwie metody produkcji herbaty: metoda tradycyjna i metoda CTC (z ang. crushing, tearing, curling).
W metodzie tradycyjnej nie wolno połamać herbacianych liści. Dzięki metodzie tradycyjnej, liść herbaty zawiera w sobie więcej polifenoli, witamin i olejków eterycznych, które są budulcem smaku i aromatu herbaty, a także wywierają pozytywny wpływ na organizm człowieka.